چگونه می‌توانیم به شما کمک کنیم؟

تجهیزات اصلی شامل اجاق و فر صنعتی، یخچال و فریزر، هود و سیستم تهویه، دستگاه ظرف‌شویی صنعتی، میز آماده‌سازی، سینک‌های بهداشتی، و وسایل پخت و پز تخصصی (مثل گریل، دیگ بخار یا سرخ‌کن) می‌باشد.

اجاق گاز صنعتی برای کار مداوم طراحی شده است؛ جنس بدنه آن معمولاً استیل ضدزنگ است، ظرفیت شعله‌ها بالاتر بوده و قابلیت اتصال به گاز شهری یا کپسول را دارد. اجاق خانگی توان و دوام لازم برای کار شبانه‌روزی را ندارد.

حجم ذخیره مواد اولیه، فضای آشپزخانه، نوع عایق‌بندی، توان موتور، و مصرف انرژی از پارامترهای کلیدی هستند. برای رستوران‌های بزرگ معمولاً یخچال ایستاده یا ویترینی با درب شیشه‌ای ترجیح داده می‌شود.

بله، در رستوران‌های پرمشتری باعث صرفه‌جویی قابل‌توجه در آب، وقت و نیروی انسانی می‌شود. فقط باید ظرفیت و سرعت شست‌وشو متناسب با حجم کار انتخاب شود.

گریل تخت برای پخت یکنواخت و سریع همبرگر، تخم‌مرغ و سبزیجات مناسب است؛ در حالی که گریل شیاردار برای استیک و مرغ گریل‌شده گزینه بهتری است چون خطوط گریل جذاب و چربی‌گیری بیشتری دارد

نقش اصلی آن جلوگیری از تجمع دود، بخار و چربی است. باید قدرت مکش متناسب با حجم آشپزخانه و تعداد اجاق‌ها داشته باشد و فیلترها به‌صورت منظم تمیز یا تعویض شوند.

استفاده روزانه از محلول آب گرم و شوینده ملایم، عدم تماس با اسید یا کلر، و خشک‌کردن سطح بعد از شست‌وشو باعث ماندگاری براقیت و جلوگیری از زنگ‌زدگی می‌شود.

تجهیزات نو گارانتی و طول عمر بیشتری دارند، ولی اگر بودجه محدود باشد، خرید دست دوم از برند معتبر (با بررسی سلامت فنی و تمیز بودن) منطقی است. مثلاً اجاق یا میز آماده‌سازی کیفیت خود را حتی پس از استفاده حفظ می‌کند، اما یخچال و دستگاه الکتریکی بهتر است نو باشند.

برندهایی مثل استیل البرز، استیل پیشرو، الکترواستیل، دلیمونتی، تک آشپزخانه، زوبل و ایتالیایی‌هایی مانند Zanussi و Rational در بازار ایران شناخته‌شده‌اند. انتخاب بین آنها بستگی به نوع کسب‌وکار و بازه بودجه دارد.

پیشنهاد می‌شود هر شش ماه یک بازبینی فنی کامل توسط تکنسین انجام شود تا از عملکرد صحیح و ایمنی دستگاه‌ها اطمینان حاصل گردد؛ این کار عمر مفید تجهیزات را به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد.